Evolution de la composition corporelle de jeunes bovins mâles entiers de race limousine entre 9 et 19 mois. II. — Composition chimique et valeur calorifique

L'évolution de la composition chimique (eau, lipides, minéraux, protéines) et de la valeur calorifique des différents tissus et de la masse corporelle des taurillons Litnousins entre 9 et 19 mois ( 300 à 6 50 kg) est décrite grâce à la méthode des abattages ( 5 animaux analysés à 4 stades).Dans la plupart des tissus, on observe un accroissement de la teneur en lipides au détriment de la teneur en eau.Les coefficients d'allométrie des différents constituants chimiques sont respectivement égaux à T , 4 8 pour les lipides; i,o2 pour les protéines; 0 , 92 pour l'eau et 0 ,8 5 pour les minéraux.Le coefficient de l'énergie est égal à 1 , 25 .La croissance relative des lipides et de l'énergie augmente entre 300 et 6 00 kg de 1 , 04 à 2 , 23 et de 1 , 03 à 1 , 71 respectivement.Le pourcentage d'eau dans la masse délipidée décroît de 74 , 0 à 72 , 9 p. 100 alors que le pourcentage de protéines s'accroît de 21 , 7 à 23 , 1 p. 100 lorsque la masse délipidée augmente de 250 à 500 kg.L'ensemble eau + lipides représente une proportion constante de la masse corpo- relle ( 75 , 9 p. ioo) quel que soit l'âge des animaux.La teneur en protéines du croît demeure pra- tiquement constante ( 20 -21 p. ioo) quel que soit l'âge des animaux.En revanche, la teneur en lipides et la valeur calorifique augmentent tandis que la teneur en eau diminue en fonction de l'âge.Les relations entre constituants chimiques et notamment la notion de masse délipidée sont discutées.La comparaison des résultats aux données bibliographiques montre les principales particularités des taurillons Limousins : potentiel de croissance protéique élevé associé à un faible dépôt de lipides, entraînant une faible valeur calorifique du croît.