传统山西老陈醋生产工艺技术改进
China Condiment(2008)
摘要
通过固定化酵母技术对山西陈醋传统工艺中酒精发酵工序,不但缩短了发酵周期,而且还有效提高了食醋出品率和降低了生产成本。结果显示,改进后食醋出品率达到9.50%同时产品的口感和品质得到了提高。
更多查看译文
关键词
technique,Shanxi aged vinegar,improve
AI 理解论文
溯源树
样例
![](https://originalfileserver.aminer.cn/sys/aminer/pubs/mrt_preview.jpeg)
生成溯源树,研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要
China Condiment(2008)