纳米微乳化薄荷香精的制备及应用研究

采用纳米微乳化技术,经单因素和正交试验筛选得到了优化的制备工艺。得到优化制备条件为:在30℃恒温水浴下,薄荷油载量为12%(质量分数,下同),乳化剂用量为12%(其中T20为10%,P1570为2%),助乳化剂PG用量为20%,PEG-400用量为5%,去离子水为51%,剪切乳化速度为5 800r/min。产品理化指标为:外观澄清泛蓝光,水溶性良好,为O/W型微乳,粒径≤100nm,相对密度为1.0270,折光率为1.3944,薄荷油实际载量为(11.0±0.5)%,30℃时包封率为90%,在60℃条件下较稳定。