槲皮素和牛血清蛋白相互作用的机制

目的研究槲皮素与牛血清蛋白的相互作用,为阐明槲皮素在体内的运输过程提供参考。方法利用荧光光谱法进行实验,采用Stern-Volmer方程、Lineweaver-Burk双倒数方程处理实验数据。结果静态淬灭是导致槲皮素对牛血清蛋白荧光淬灭的主要原因,氢键和范德华力在槲皮素与牛血清蛋白的相互作用中占主导作用。结论槲皮素可以被血清蛋白储存和运输。