富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油二酯制备研究
The Food Industry（2013）
Abstract
以深海鱼油为原料,在NaOH为催化剂的条件下通过低温甘油解法合成富合n-3多不饱和脂肪酸的甘油二酯(DAG),研究了不同溶剂、底物质量比(鱼油和溶剂质量比值)、反应温度、时间、搅拌方式和搅拌功率对富含n-3 PUFA的DAG生成效率和产量的影响,确定最佳的反应体系和工艺参数.研究发现在以丙酮为溶剂、底物(鱼油∶溶剂)质量比为1∶3、反应温度为50 ℃、反应时间为2h、超声波搅拌功率为40 kHz的条件下生成DAG的量最高,生成量达65.3％.
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Key words
fish oil,diacylglycerol,n-3 polyunsaturated fatty acids,low-temperature glycerolysis
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