云南野生大树杨梅果实营养成分分析
Journal of Yunnan Agricultural University（2006）
摘要
对云南野生大树杨梅果实营养成分分析,结果表明,果实中除含有糖、有机酸外,还含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等营养成分.果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,钾、钙等成分含量明显高于其它水果,特别是钾的含量,高达1 020 mg/kg,是一般水果含量的10～80倍.杨梅果实中含有17种氨基酸,其中含人体必需氨基酸7种.
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关键词
amino acid,waxberry,vitamin,nutritive composition,mineral element
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