花生茎中白藜芦醇的提取及体外抗氧化性的研究

探讨了花生茎中白藜芦醇的提取工艺。通过运用4种不同体系的抗氧化性能测试方法,研究花生茎中白藜芦醇体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的能力和还原能力,并将其与常用的维生素C和BHT抗氧剂的抗氧化性能进行比较。结果表明,提取花生茎中白藜芦醇的最佳条件为:乙醇浓度为80%,料液比为1∶20,在50℃条件下浸泡2h,得到的粗提物的得率为0.083%。花生茎白藜芦醇具有较强的抗氧化作用,所含的白藜芦醇是其发挥作用的主要物质基础。