钙源对肉仔鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

采用不同钙源及钙水平的日粮对肉仔鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验选用144只健康21日龄的AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复6只。饲粮采用两种钙源(碳酸钙、氯化钙)、两个钙水平(0.90%、1.15%),试验期28d(4～7w)。结果表明,与碳酸钙相比,日粮中氯化钙可降低肉仔鸡的生长性能(P<0.05)及屠宰性能(P<0.05),降低胸肌剪切力(P>0.05)、肌纤维直径(P<0.05),并可提高胸肌的肉色a*值(P>0.05)。高水平钙可降低肉仔鸡生长性能(P<0.05)及屠宰性能,降低胸肌剪切力(P<0.05)、肌纤维直径(P<0.05)。钙源和水平互作对生长性能有影响(P<0.05),但对肉质无影响(P>0.05)。总之,选用1.15%氯化钙作为钙源,虽显著降低了生长性能和屠宰性能,但较碳酸钙组更好的改善了肉质。