低蛋白含量壳聚糖制备研究

以新鲜虾壳为原料,采用酸-碱-酸法制备甲壳素,碱液法制备壳聚糖,然后通过考马斯亮蓝法测定壳聚糖样品蛋白质含量。利用正交试验确定了低蛋白质含量壳聚糖最佳制备工艺为:反应时间12h,反应温度80℃,碱浓度40%。在壳聚糖制备过程中,其蛋白质含量与碱液浓度、反应温度、反应时间有关,其中反应时间影响最大。