柿果综合保鲜技术研究

在柿果贮藏期采用乙烯抑制剂、乙烯吸收剂、涂膜剂、CO2释放剂、脱氧剂等对无核甜柿进行处理,用不同的方式进行保鲜贮藏,研究各种保鲜因素对柿果硬度的影响。结果表明:影响硬度指数的因素顺序为:贮藏方式>乙烯抑制剂>乙烯吸收剂>涂膜剂>CO2释放剂>脱氧剂。贮藏方式达极显著差异,乙烯抑制剂、乙烯吸收剂、涂膜剂均达显著差异,CO2释放剂和脱氧剂无显著差异。说明最优柿果综合保鲜技术工艺是:篮子贮藏;质量百分数0.02%赤霉素浸果;丙二醇、丙三醇混合涂膜;吸附有高锰酸钾的沸石作为乙烯吸收剂;柠檬酸、NaHCO3、活性炭为CO2释放剂;铁粉、CaCl2为脱氧剂。