米曲霉GX0011β-果糖基转移酶光谱特性的研究

Chemical Research and Application（2009）

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摘要

低聚果糖(Fructooligosaccharides,FOS)作为一种新型的功能性甜味剂、优良的食品添加剂,越来越受到人们的关注[1,2].

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关键词

fluorescence spectrum,secondary structure,ultraviolet absorbance spectrum,β-fructosyltransferase,CD spectrum,spectroscopic characteristics

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