N-(3-甲酰吡啶)-脯氨酸甲酯的合成及在卷烟中的应用
Fine Chemicals（2013）
Abstract
以3-吡啶甲酸为起始原料,经酰氯化反应制成3-吡啶甲酰氯.另以脯氨酸为原料,经酰氯化后再与甲醇反应生成相应的氨基酸甲酯盐酸盐.在室温下,以三乙胺为缚酸剂,3-吡啶甲酰氯与氨基酸甲酯经过酰化反应生成目标产物N-(3-甲酰吡啶)-脯氨酸甲酯化合物.并将其应用于卷烟加香中,以改善卷烟制品品质.化合物结构通过1HNMR、13CNMR、IR和HRMS技术进行了表征.并对产物进行热重分析以及热裂解行为研究,分析鉴定出了40多种裂解产物,其多数为致香物质.对目标物进行卷烟加香评吸,结果表明,该物质能改善卷烟吸味,减轻卷烟吸食刺激性,增强香气.
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Key words
pyridine,perfumes and essences,application in unblended cigarette,α-amino acid
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