双液相棉粕中的蛋白质和植酸的萃取及沉淀特性

采用碱提酸沉方法从双液相棉粕中制取棉籽蛋白,pH值对蛋白质和植酸的萃取率及沉淀率影响很大。当pH11~11.5时,棉籽蛋白的萃取率高达73.5%,此时植酸的萃取率较低(约22%);当pH5.0时棉籽蛋白的沉淀率(76.8%)和植酸的萃取率(88.7%)同时达到最大值。通过正交试验,考察了pH值、温度、絮凝时间等因素对棉籽蛋白沉淀率的影响,结果表明:温度越低沉淀率越高,絮凝时间延长有利于棉籽蛋白的沉淀。适宜的蛋白质沉淀条件为:pH4.8,温度5℃,絮凝时间10m in,棉粕蛋白的沉淀率为77.5%。