鸡蛋新鲜度评价方法研究现状
Food Science and Technology(2008)
摘要
综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等。
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关键词
fluorescence spectroscopy,infrared spectroscopy,non-destructive determination,freshness
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