鸡蛋新鲜度评价方法研究现状

综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等。