酿酒酵母发酵制备RNA的研究

核糖核酸(RNA)是一类重要的生物大分子,在基因表达和蛋白质生物合成中起关键作用,其降解产物核苷酸可用于食品和医药中间体。目前,通常以解脂假丝酵母作为RNA的高产菌株,缺点是其属于致病菌。大量应用于食品工业的酿酒酵母虽然无致病性,但其RNA含量仅为细胞干重的3.0%左右。该研究采用硫酸二乙酯(DES)化学诱变,利用氯化钾敏感性筛选,以期提高酿酒酵母CGMCC NO.2448产RNA的含量。实验从100株突变株中筛选出一株高RNA含量、生长良好的酿酒酵母Y78,细胞质量浓度和RNA质量分数分别为4.5 g/L和5.02%。分批发酵时,在对数生长期,突变株Y78的RNA质量分数高于原始菌株,8 h达到最大为5.18%,是原始菌株RNA质量分数4.16%的1.25倍。相比原始菌株,Y78对葡萄糖的利用未见明显差异。以0.3,0.4,0.5,0.6 h-1的稀释率流加培养基进行连续培养,RNA质量分数最高达到6.04%,相比出发菌株,RNA质量分数提高了50.2%。由此表明通过化学处理及发酵工艺优化,提高酿酒酵母中RNA的含量,有利于工业生产RNA。