~(60)Coγ辐照预处理对晚粳稻干品质的影响

采用60Coγ射线辐照预处理晚粳稻,然后进行热风干燥。对干燥后的稻谷进行显微观察发现,随着辐照剂量的增加,稻谷胚乳里淀粉颗粒的破碎程度逐渐提高。对干燥后的稻谷干制品的品质检测发现,辐照预处理不仅没有降低明显地稻谷的加工品质,反而增加了稻谷的食用品质,且效果比干燥后再进行辐照的工艺更有效。此外,本研究应用二次正交旋转组合实验设计方法,分析了三个实验因素(辐照剂量、热风温度、初始含水率)对稻谷干品质指标(表观直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度)的影响。结果发现,经回归得到的二次多项式方程,能有效地预测三个试验因素的改变对稻谷品质指标的影响,并得到了获得最优稻谷干品质指标的最优实验参数。另外,还对三因素中对指标影响最大的两个因素的影响进行了响应曲面分析。