混合主食的血糖生成指数研究

目的测定混合主食的血糖生成指数(GI)值,为防治慢性代谢性疾病奠定基础。方法根据待测食物的碳水化合物含量计算含有50g碳水化合物的待测食物量;用50 g葡萄糖作为对照物。以10名志愿者为一个测试组,分别在空腹状态下进食葡萄糖和待测早餐食物,并测定餐后2h内不同时点的血糖水平。根据Wolever方法计算待测食物的GI值。结果测定了17种混合主食的GI值,其中有4种为高GI食物,1种为中GI食物,12种为低GI食物。结论主食加入适当的粗粮可使GI降低。