生物涂膜技术在大米贮藏中的应用
Grain Processing（2010）
摘要
研究选用壳聚糖、海藻酸钠、双乙酸纳、L-抗坏血酸钠制成4种不同配比的生物涂膜保鲜剂,分别对大米进行涂膜保鲜处理,通过分别研究不同配比的生物涂膜剂对大米感官指标、品质指标、微生物指标的影响,确定出生物涂膜配方及工艺.
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关键词
quality index,sense organ evaluating,rice,microbiological index,biological coating film
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