传统大豆发酵食品及其工业化开发关键技术

传统的大豆发酵食品历史悠久,食用广泛,且对人类的营养、健康十分有益。文章就国内外传统大豆发酵食品的分类、工业化开发关键技术及未来发展趋势进行论述。