重庆市万州区2005~2007年度食品微生物污染情况调查

目的:了解本区2005~2007年度各类食品在加工和销售过程中微生物污染状况,有利于我们对一些主要超标行业和样品进行关注和重点检测,为食品放心工程建设提供科学依据,保证食品卫生安全,控制和消除食品污染对人体的危害,防止食源性疾病和食物中毒的发生。方法:对2005~2007年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。结果:检测样品2733件,合格1784件,合格率为65.3%,微生物污染较严重的食品是豆制品和肉制品。不同年度食品微生物检测合格率有显著性差异,不同种类食品微生物检测合格率有显著性差异。结论:食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离,今后卫生监督部门要加强对豆制品、肉制品企业的生产加工过程的经常性监督、指导,使群众吃得放心。