天然沸石负载壳聚糖对陈醋的澄清作用
Food Science（2006）
摘要
根据天然沸石上可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将120目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成制成固体澄清剂,用其处理陈醋.最佳工艺条件是:陈醋中澄清剂添加量1.5%、作用时间5min、作用温度为室温;得到了黑紫色、透明的高档陈醋,且放置6个月无沉淀.产生的滤泥作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染.
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关键词
aged vinegar,clarification,chitosan,natural zeolite,adsorption
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