酒醅中芽孢杆属细菌的16S rDNA全序列系统学分析

从浓香型白酒窖池酒醅中分离到69株芽孢杆菌,通过形态特征和生理特性检测等传统鉴定方法,将其归为5个类群。用聚合酶链反应(PCR)扩增出5个类群代表菌株的16SrDNA基因全序列,并对其进行测序。用blast软件在Genbank中进行所得序列的同源性检索,并构建系统发育树。从系统发育树可以看出,样品中芽孢杆菌以地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)为主,枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)和环状芽孢杆菌(Bacilluscirculans)也占有相当的比例,还有一定数量的蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)。表明窖池酒醅中芽孢杆菌呈现多样性,且优势种群不明显。