131名中老年人血浆锌营养状况的多因素分析

目的了解中老年人群锌营养状况及其影响因素,为制定中老年人群营养保健策略提供依据。方法对武汉市某社区41～86岁131位健康人进行问卷调查并检测其血浆锌的水平。结果调查人群的血浆锌为(0.82±0.14)mg/L,男女性血浆锌均值分别为(0.84±0.14)mg/L和(0.79±0.13)mg/L。缺锌发生率为12.2%,男女发生率差异无统计学意义。多元线性逐步回归分析显示,血锌含量与性别、收入,蛋类及豆制品摄入量有关;多元Logistic回归分析表明:缺锌发生的危险因素可能为摄入过多豆制品,而蛋类的摄入增加则为保护因素。结论中老年人群锌缺乏的发生率较高,合理摄入蛋类和豆制品可以预防中老年人群缺锌的发生。