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国内外发酵香肠的研究现状及其展望

Meat Industry(2009)

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摘要
综述了发酵香肠的国内外研究现状,以及对国内外现今研究的热点进行了讨论,并对发酵香肠今后的发展方向做了明确的阐述。
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关键词
processing,research status,fermented sausage
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