2008年太原市部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解太原市餐饮单位卫生状况,为制定卫生管理措施提供科学依据。[方法]采用现况调查法由卫生监督人员现场填写,食(饮)具检测用大肠菌群快速检验纸片法进行。[结果]卫生许可证持证率大、中、小型餐饮单位分别93.55%、92.68%、90.62%,健康证持证率分别74.81%、68.70%、60.52%,卫生制度健全率分别为41.94%、31.71%、14.06%,采购食品原辅料索证率分别为58.06%、43.90%、29.69%,冷荤间五专率分别为39.29%、19.44%、11.36%,食(饮)具大肠菌群阳性率分别为48.72%、49.51%、61.85%。[结论]大型餐饮单位卫生状况好于中型,中型好于小型。