不同品种猪肉矿物质元素含量研究

以猪的背最长肌为研究对象,研究不同品种猪背最长肌中部矿物质元素的含量。实验结果表明:杜洛克猪肉中钾元素含量最高,达3 802.19mg/kg;淮南猪肉中钠、锌元素含量最高,达413.79mg/kg、7.38mg/kg;南阳黑猪肉中钙、铁元素含量最高,达35.94mg/kg、11.51mg/kg。总的来讲,地方猪肉优于外来品种猪肉,但是猪肉还不能满足人们对所有矿物质元素的需要。