卡拉胶包埋法制备酵母细胞的啤酒发酵实验研究

1 材料 卡拉胶(市售)KCl(市售、食用级),醋酸丁酯(市售、食用级),生理盐水,活性酵母泥(1.9×1011/克,出茅率4～6％,染色率4％以下,水份84％),光学显微镜,三角瓶若干,50升铝桶等. 2 固定化酵母细胞的制备步骤 2.1制备8％的卡拉胶无菌液 定量称取4克卡拉胶加入50 ml生理盐水,于高压灭菌锅中加热溶解成均匀溶液(浓度8％),室温下冷却到60℃,取溶液与细胞浓度60％(保温40℃的菌悬液等量混合均匀,立即流加到保温30℃的醋酸丁酯500 ml中,搅拌2～3分钟.使之分散成小滴,迅速加入5～8 ml 10％kcl溶液,继续搅拌10分钟停止.滤去醋酸丁酯,抽滤干,再加入2％的kcl溶液60 ml浸泡1小时固化,用蒸馏水(或kcl溶液)彻底洗涤沥干,得直径为1～3 mm的珠型固定化酵母细胞.