响应面法优化绿茶微波真空干燥工艺条件
Food Science(2009)
摘要
采用微波真空干燥绿茶,单因素试验结果表明:微波功率、真空度及干燥时间对茶叶氨基酸得率影响较大;通过响应面回归分析,得到微波真空干燥绿茶的优化工艺条件为微波功率784W、真空度65.8kPa、干燥时间11.3min。在此最优条件下,氨基酸得率为3.75%。
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关键词
amino acid,green tea,response surface methodolog,microwave-vacuum drying
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