Controverse l’hypersensibilité aux additifs alimentaires est une réalité clinique : pour

Dans les années 1980, l’hypersensibilité aux additifs et ses effets néfastes sur la santé a été largement documentée. De nos jours, malgré sa faible prévalence aux alentours de 1 %, elle existe toujours. Après quelques rappels épidémiologiques et une brève historique sur les outils de réglementation en Europe et aux États-Unis, les additifs sont séparés en deux groupes pour faciliter leur diagnostic : les IgE-dépendants (cochenille, érythrosine, riz rouge, annatto, carraghénanes, gommes adragantes, lysozyme) et les additifs mis en évidence par TPODACP (tartrazine, sulfites, benzoates, nitrites, diacétyl, fragrance). Les allergologues sont encouragés, à l’aide d’une enquête catégorielle alimentaire rigoureuse, de prick-tests corrélés au dosage des IgE spécifiques, confirmés par TPODACP, à continuer à la rechercher.