假丝酵母发酵生产木糖醇的研究
Food and Drug（2008）
摘要
研究了假丝酵母发酵木糖生产木糖醇的工艺条件,考察了发酵温度、pH、转速、接种量等因素对发酵生产的影响,并对其进行了优化;通过测定发酵液中木糖醇的转化率确定了最佳的发酵条件,即摇床转速为150 r/min,温度为28 ℃,起始pH为5,接种量为10%(v/v).
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关键词
fermentation,Candida tropicalis,xylitol
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