广州市555名40～65岁居民膳食现况调查

目的了解广州市555名40~65岁居民的膳食营养状况,为当地居民合理膳食提供科学依据。方法招募广州市民555名(男188名,女367名),用食物模具量化的食物频数问卷(food frequency questionnaire,FFQ)和三日膳食回顾调查研究居民每日摄入食物种类和数量,与中国居民膳食营养素参考摄入量及膳食平衡宝塔相比,评价受调查者的营养素摄入状况。结果 (1)膳食特点:以粮谷类(306.6±100.5)g/d为主要能量来源;畜禽肉(128.0±87.7)g/d和食用油(36.7±13.0)g/d摄入过量;奶类(108.8±115.4)g/d和豆制品(25.0±26.0)g/d摄入不足;蔬菜摄入量为(572.1±235.5)g/d;水果摄入量(186.3±132.9)g/d。(2)膳食能量为(2 128.5±523.0)kcal/d,碳水化合物摄入量(285.6±75.1)g/d,供能比(54.5±7.4)%;蛋白质摄入量(83.1±28.1)g/d,供能比(15.7±3.2)%;脂肪摄入量(82.9±28.6)g/d,供能比(29.7±6.6)%,饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)∶单不饱和脂肪酸(mono unsaturated fatty acid,MUFA)∶多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)为1∶1.5∶1,胆固醇摄入量(335.7±174.6)g/d。结论该人群的膳食需要改进的方面包括控制食用油摄入量在25 g/d以内,通过增加禽肉和大豆类的摄入次数和数量以减少畜肉的摄入,最终达到减少胆固醇的摄入。