功能性香精添加前后烟丝挥发性成分变化及对感官品质的影响
Journal of Zhengzhou University of Light Industry(Natural Science)（2012）
摘要
采用气相色谱-质谱联用法对2类功能性香精的挥发性成分进行分析,探讨了香精在烟叶中添加前后的香味成分变化及对感官品质的影响.结果表明:香精加入烟叶后,其主要的香气化学成分总体上叠加入烟叶中;香精加入后烟叶内在感官品质明显提升,总体变化方向与香精功效相吻合.研究结果对卷烟的加料设计具有一定的指导意义.
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关键词
cigarette,sensory quality,volatile component,functional flavor
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