耐酸耐热α-淀粉酶高产菌株选育的初步研究

目的:从长期高温堆放的富含淀粉质的土壤里筛选高产α-淀粉酶的菌株并对及产酶条件和酶学性质进行研究.方法:采用平板筛选法获得目的菌株,用观察形态和基因组16S基因序列分析相结合的方法进行鉴定,通过单因素和正交实验确定最适产酶条件,并提取粗酶液研究酶反应条件.结果:得到高产α-淀粉酶的菌株Bacillus sp.115,最适产酶条件为:初始pH6.0,40℃培养时间36h.该酶最适反应温度为70℃,且具强耐热性,100℃下相对酶活性仍保持在78%以上;热稳定性高,且无Ca2+依赖性,100℃温育1h,酶活仍能保持66%;最适反应pH为7.0,且具有广谱耐酸性,在pH3.0～7.0之间相对酶活性均能保持在到67%以上.结论:Bacillus sp.115可高产耐热耐酸a-淀粉酶,具有良好的应用前景.