低温下壳聚糖对绿化9号桃保鲜效果的影响

为探索不同浓度壳聚糖对绿化9号桃的保鲜效果,以晚熟品种绿化9号桃为试材,采用不同浓度壳聚糖(1g/100mL,2g/100mL)涂膜处理后,于低温(0±1)℃,相对湿度80%～95%下贮藏,并比较各处理间理化指标的变化。结果表明:与CK组相比,壳聚糖涂膜处理能明显减少褐变指数的下降,抑制果实失重率和呼吸速率的变化,延缓果实硬度和VC含量的下降(P<0.05),但对可溶性固形物含量的影响不显著(P>0.05)。其中,浓度为2g/100mL壳聚糖处理的保鲜效果最优,贮藏30d的褐变指数为24.77%、失重率和呼吸速率分别为4.17%和7.43mg CO2/(g.h),可溶性固形物含量和VC含量分别为11.67%和2.34mg/g。