铁苋菜多糖体外抗氧化研究

目的:研究不同醇沉浓度下铁苋菜多糖的体外抗氧化活性。方法:用质量浓度为30%,45%,60%,75%,80%的无水乙醇分级沉淀的方法得到不同组分的铁苋菜多糖,分别采用高铁还原法、对二苯代苦味酰基(DPPH.)体系、光照核黄素法、硫代巴比妥酸法比较它们的总还原力(T-AOC)、对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由基(O2-.)、羟基自由基(.OH)的清除作用及对卵黄脂蛋白脂质过氧化物(LPO)的抑制效果。结果:醇沉浓度为75%时对DPPH.的清除率达到了73.85%,其余各组分多糖都有良好的抗氧化效果,其中对O2-.和.OH的清除作用最为明显,清除率分别达到了92.47%和95.89%,几乎与抗坏血酸的清除作用相当,75%醇沉条件下的多糖对LPO也有较强的抑制作用。结论:铁苋菜各组分多糖都有较强的抗氧化作用。