苹果多酚功能及其作用机理的研究进展

大量研究表明苹果多酚将是重要的食品和药品添加剂,其很多功能性优于其他多酚。苹果多酚的抗氧化、抗癌、降血压、预防心脏病、抗龋齿、抗过敏、抗病毒等功能性已经被人们认可,但部分功能性的作用机理还并不十分明确,有待研究。介绍近年来关于苹果多酚几种重要生理功能的研究进展以及一些功能性作用机理的推断。