Analytische Überwachung des technischen Ultrafiltrationsprozesses von Molken

Wie in anderen Industriezweigen, gewinnt auch in der Lebensmittelindustrie die Ultrafiltration als schonendes und energiesparendes Trenn- und Konzentrierungsverfahren laufend an Bedeutung. Nach Erlauterung der durch den Ultrafiltrationsprozes bedingten Anderungen in der Zusammensetzung von Konzentrat und Ultrafiltrat werden Mesergebnisse mitgeteilt. Am Beispiel von Molken wird gezeigt, das sich zur kontinuierlichen Uberwachung des Ultrafiltrationsprozesses Refraktions- und Dichtemessungen eignen. Weitere Aufschlusse, insbesondere hinsichtlich der Trenneigenschaften der verwendeten Membranen, geben die Polyacrylamid-Gelelektrophoresen und Extinktionsmessungen bei 280 nm.