Zur Bestimmung von Epoxyfettsäuren in autoxydierten Fetten

Das photometrische Verfahren von FIORITI, BENTZ und SIMS, das sich grundsätzlich auch zur Bestimmung von Epoxiden in anoxydierten Fetten eignet, wird so modifiziert, daß die Reaktionszeit von 24 h auf 8 min verkürzt und die Empfindlichkeit auf das 30‐ bis 40fache gesteigert ist. Bei der Autoxydation von Sonnenblumen‐ und Leinölfettsäuremethylestern, Linolsäure sowie Sonnenblumen‐ und Rapsöl entstehen in Abhängigkeit von den Versuchsbedingungen unterschiedliche Mengen an Monoepoxyfettsäuren; Diepoxyfettsäuren können dagegen nicht nachgewiesen werden.