禽蛋中胆固醇的酶催化分光光度测定法研究

目的：探讨禽蛋中胆固醇的酶催化分光光度测定法的应用。方法：建立禽蛋胆固醇含量快速测量方法酶催化分光光度法，可在500nm 处对其含量进行测定，分析其精准度与回收率。结果：鸡蛋均值为457.28mg/100g，鸭蛋681.73mg/100g 以及鹅蛋561.14mg/100g，其RSD 小于4%，表明平行试验的效果较好，精密度较高。禽蛋中胆固醇的酶法快速测定回收率约为90%。结论：此检测方法具有良好的精确性与准确性，较为适用于禽蛋中的胆固醇测定。