超声辅助AOT反胶束提取花生蛋白后萃取工艺的优化

Kunlun Liu,Yanxiu Gao,Yingying Yang,Fusheng Chen,Zhen Guo

Modern Food Science and Technology（2013）

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摘要

研究超声辅助AOT(二-(2-乙基己基)瑚珀酸酯磺酸钠)/异辛烷反胶束体系萃取花生蛋白的后萃取过程,并分析各因素对蛋白后萃取率的影响,通过正交试验得到了最佳后萃取工艺条件为:缓冲溶液pH值为8.5、萃取时间为50min、萃取温度为40℃、超声功率240W、KCl浓度为1.5 mol/L,在此条件下,蛋白后萃取率为82.17+1.52％.

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关键词

Peanut protein,Reverse micelles,Ultrasound

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