薄荷油β-环糊精包合前后成分与口感的变化研究

目的:研究薄荷油β-环糊精包合前后成分的变化对薄荷油气味、口感的影响。方法:采用饱和水溶液法制备薄荷油β-环糊精包合物;薄层色谱法和气-质联用法检测薄荷油包合前后的成分,比较其成分变化对气味、口感的影响。结果:包合可使薄荷醇、薄荷酮、异薄荷酮成分保留,有效去除α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯、D-柠檬烯成分。结论:包合能去除薄荷油中原有少量影响其气味的松油、樟油成分,使其气味清纯,口感更好。