木瓜蛋白酶体外酶解苜蓿草粉适宜条件的研究
Sichuan Animal & Veterinary Sciences（2010）
摘要
采用木瓜蛋白酶水解部分苜蓿草粉替代豆粕,研究其酶用量、水解温度、水解时间对蛋白质水解率的影响.结果表明:最佳酶解条件为酶用量0.02g,水解时间10h,水解温度65℃.
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关键词
Soybean meal,Papain,Alfalfa,Hydrolysis,Protein
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