特色烟用甜香型葡萄香料的制备及其在降低卷烟自由基中的应用

为开发一种具有降低卷烟自由基的特色甜香型烟用香料,从天然的西红柿中筛选出产甜香菌株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)PDH-2,应用此菌株开发特色烟用葡萄香料。结果表明:所得香料在卷烟中具有增加香气量、赋予卷烟甜香香韵以及降低喉部刺激性等作用,对卷烟烟气自由基清除率可达28.8%。