鳗鱼身份追溯系统的建立、应用及问题

目的在出口鳗鱼生产企业中构建一个科学合理、完善的鳗鱼质量安全信息体系。方法通过对鳗鱼生产供应链进行分析,明确鳗鱼供应链的每个环节的参与者以及参与者之间需要保存和传递的产品质量安全控制信息,通过计算机软件设计开发,采集各环节关键的、可追溯的信息,完成鳗鱼产品的跟踪与追溯。结果在此基础上,研究开发了符合出口鳗鱼产品生产实际的质量安全追溯系统,应用于跟踪和追溯鳗鱼养殖、生产、销售过程。结论阐述了该系统的作用、功能及在鳗鱼行业实施成效,并分析了当前我国全面实施食品安全可追溯存在问题。