HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究
FOOD SCIENCE（2007）
Abstract
HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系.本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点以及制定预防显著危害的措施,使牛骨加工过程和终产品牛骨精达到食品安全的要求.
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