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Electrostatic Induced Rana Chensinensis Ovum Protein Isolates/xanthan Gum Complex Particles Stabilized HIPPE for Β-Carotene Loading and Dysphagia
Yuying Dong, Yuezhen Wang, Meiru Zhang, Min Gao,Shihan Wang,Yongsheng Wang, Zhihan Wang
Food Chemistry (2025): 143520
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