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Characterization of Dynamic of the Structural Changes of Legume Starches During Gelatinization
Xiaojun Zhang,Chongyang Zhu,Donghui Geng,Yongqiang Cheng,Ning Tang
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2025)
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Exploring the Influence of Rice Proteins on the Gel and Digestive Properties of Rice Noodles: Based on the Interaction with Starch
Yiming Wang,Ning Tang,Dong-Hui Geng, Ebenezer Asiamah,Yongqiang Cheng
International journal of biological macromoleculesno. Pt 1 (2025): 144972-144972
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Understanding the Processing and Digestibility Attributes of Rice Noodles Supplemented with Acetylated Cassava Starch
Yiming Wang,Ning Tang,Dong-Hui Geng, Kuaitian Wang, Ebenezer Asiamah,Yongqiang Cheng
International journal of biological macromoleculesno. Pt 2 (2025): 144393-144393
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