基本信息
浏览量:57
职业迁徙
个人简介
主要从事蛋品科学等领域的研究,参与肉品加工与蛋品保鲜、检测、深加工等方面的研究,并致力于蛋品加工,对传统蛋制品加工工艺进行改进,并开发相应新型蛋制品;围绕蛋清抗菌体系为研究对象,系统评价蛋清中抑菌性物质的组成及其抑菌机理;分析不同品种鸡蛋的营养成分差异,阐释其原因,提升禽蛋资源在人类营养与保健方面的应用价值。主持国家蛋鸡产业体系项目、国家自然基金青年基金项目、国家自然基金重点项目子课题和中央高校基本科研业务费专项资金项目;参与公益性行业(农业)科研专项、国家自然基金面上项、国家自然基金青年项目、多项横向和基础研究项目等;参与完成成果鉴定/成果评定7项,申报发明专利13项,其中授权3项;已在本专业领域核心期刊公开发表学术论文60余篇。
研究兴趣
论文共 143 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Food Chemistry (2024): 139609-139609
Journal of food science (2024)
Yuxin Cheng, Jiaxin Xu, Rongfan Zhang, Jianguo Lin, Meiling Zhou, Xianmin Qin,Keshan Wang,Ying Zhou,Qiujin Zhu,Yongguo Jin,Yuanyuan Liu
Food Hydrocolloidspp.110186, (2024)
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2024): 127662-127662
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109907
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 113709-113709
FOOD CHEMISTRY (2024): 137520-137520
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces (2024): 113842-113842
加载更多
作者统计
合作学者
合作机构
D-Core
- 合作者
- 学生
- 导师
数据免责声明
页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果,我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问,可以通过电子邮件方式联系我们:report@aminer.cn