基本信息
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个人简介
目前主要研究畜禽肉蛋白定向酶解技术,肽的结构功能、功能性食品等方面。同时,以栅栏理论为指导,以微生物控制为指标,探究了有效的畜禽肉及其深加工产品的保鲜新技术。对中式传统特色禽肉制品的传统工艺现代化改造、特征风味主体物质及形成规律等进行了深入研究,开发出多种新型中式肉制品同时,在畜禽肉的精深加工技术及副产物综合利用技术研究方面,开发出系列畜禽重组肉制品、特色风味休闲食品、调味酱、肉味香精。
在畜禽肉加工及副产物综合利用研究方面积累了丰富的经验。曾参与完成了国家“863”项目、国家重大科技专题子项目、国家自然科学基金等项目的研究工作。主持了浙江省自然科学基金、浙江省科技厅、宁波市科技局项目的研究工作。发表论文十多篇,获批国家发明专利5项。
在畜禽肉加工及副产物综合利用研究方面积累了丰富的经验。曾参与完成了国家“863”项目、国家重大科技专题子项目、国家自然科学基金等项目的研究工作。主持了浙江省自然科学基金、浙江省科技厅、宁波市科技局项目的研究工作。发表论文十多篇,获批国家发明专利5项。
研究兴趣
论文共 199 篇作者统计合作学者相似作者
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International Journal of Gastronomy and Food Sciencepp.100988, (2024)
Chuanhu Han,Yuanrong Zheng, Siqiang Huang,Le Xu,Changyu Zhou,Yangying Sun,Zhen Wu, Zhaoshan Wang,Daodong Pan,Jinxuan Cao,Qiang Xia
International journal of biological macromoleculesno. Pt 1 (2024): 130300-130300
Journal of Functional Foods (2024): 106221
FOOD CHEMISTRY (2024): 137711-137711
Food Science and Human Wellness (2024)
Science and Technology of Food Industryno. 4 (2024): 78-86
Food Hydrocolloids (2024): 109377-109377
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作者统计
#Papers: 204
#Citation: 2745
H-Index: 30
G-Index: 46
Sociability: 6
Diversity: 3
Activity: 179
合作学者
合作机构
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