基本信息
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个人简介
研究方向:
食品及农产品加工、保鲜及食品安全控制及管理
科研成果:
专注于鲜切蔬菜及冷链食品领域的研究及成果应用。主持及承担国家级和省部级项目40余项,出版著作6部,发表论文120余篇。针对蔬菜贮藏期短、易腐烂等问题,通过建立不同的呼吸速率模型,建立不同的气调包装保鲜技术体系,研究成果达到国际先进水平。
积极为政府监管提供科学依据,作为专家组组长负责起草制定了我国首个“即食鲜切蔬果生产许可审查细则”、“冷链即食食品生产许可审查细则”及国标GB31652《即食鲜切果蔬生产卫生规范》、还参与起草了“北京市即用鲜切蔬菜生产企业准入标准”等多项净菜相关标准与管理规范,推动产业发展。
研究兴趣
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Shipin gongye ke-jino. 9 (2024): 11-25
Junping Zhang,Yingxue Tang,Xiaoyu Yin, Saiping Zhou, Xueying Zhuang, Yanan Ren,Xiangning Chen,Junfeng Fan,Yanyan Zhang
Food chemistry (2023): 135468-135468
JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCEno. 42 (2023)
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